MILLEFOGLIE SCOMPOSTA DI CREMA E AMARENE

Un dolce intramontabile, tre strati di golosità adatta a tutte le occasioni. Lo Chef Gennaro Caracciolo presenta questo piatto con con piccoli accorgimenti che rendono il dolce bello da vedere ma sopratutto buono da mangiare. INGREDIENTI PER LA SFOGLIA: 175 gr farina  “00” 100 gr acqua 5 gr sale INGREDIENTI CREMA PASTICCERA: 4 tuori 400 … Leggi tuttoMILLEFOGLIE SCOMPOSTA DI CREMA E AMARENE

BACCALA’ IN CROSTA DI PATATE

Chi l’ha detto che per un buon piatto  servono ricette lunghe e complicate?  Con pochi ingredienti ma essenziali lo Chef Gennaro Caracciolo ha creato un piatto  davvero squisito se si ama il gusto deciso del baccalà INGREDIENTI: 200 gr di baccalà dissalato 1 patata olio rosmarino sale pepe Procedimento: Tagliare pe patate a fettine dello … Leggi tuttoBACCALA’ IN CROSTA DI PATATE

ZUPPA DI BACCALA’ ALLA PORTOGHESE

In questa ricetta lo Chef Gennario Caracciolo propone un secondo piatto davvero semplice e gustoso, basato sui prodotti del territorio e della tradizione INGREDIENTI: 200 gr di baccalà dissalato 80 gr di patate lesse 50 gr di peperonerosso tagliato a julienne 1 spicchio d’aglio brodo di baccalà salsa di pomodoro q.b. alloro crostini di pane … Leggi tuttoZUPPA DI BACCALA’ ALLA PORTOGHESE